1. V večji skledi zmešamo mleto piščančje meso, jajce, drobtine, olivno olje, sladko papriko, česen v prahu, origano, sol in poper. Maso dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Masa mora biti mehka, vendar dovolj kompaktna, da jo lahko oblikujemo. Če je zelo lepljiva ali premokra, dodamo še 1-2 žlici drobtin.

2. Maso za 15 minut postavimo v hladilnik, da se nekoliko učvrsti, da jo bomo lažje oblikovali.

3. Medtem pripravimo nadev. Češnjeve paradižnike narežemo na manjše koščke in jih rahlo popivnamo s papirnato brisačko. Suhe paradižnike narežemo na manjše koščke, feto pa nadrobimo.

4. Pekač obložimo s papirjem za peko. Piščančjo maso razdelimo na 4 enake dele. Vsak del položimo na kos papirja za peko in ga z rahlo naoljenimi rokami oblikujemo v tanjši oval ali krog. Masa naj ne bo predebela, da se bodo žepki lepo in enakomerno spekli.

5. Na sredino vsakega kosa piščančje mase namažemo približno 1 žlico kremnega sira. Dodamo nekaj listkov baby špinače, koščke češnjevih paradižnikov, suhe paradižnike, nadrobljeno feto in ribano mocarelo. Po vrhu dodamo še malo origana.

6. S pomočjo papirja za peko maso previdno prepognemo čez nadev, da oblikujemo žepek. Robove dobro stisnemo skupaj, da nadev med peko ne uhaja ven.

7. Žepke po vrhu rahlo premažemo z olivnim oljem ter posujemo z mešanico panko drobtin in parmezana. Tako se bodo med peko lepše zlato zapekli.

8. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 30 minut, odvisno od debeline žepkov. Pečeni so, ko so zunaj lepo zapečeni, meso pa je v sredini popolnoma pečeno.

9. Po peki jih pustimo stati približno 5 minut, da se sokovi lepo razporedijo, žepki pa se lažje prerežejo in postrežejo. Zraven se odlično poda pire krompir, lahko pa jih postrežemo tudi s svežo solato, jogurtovo omako ali malo limoninega soka za dodatno svežino.

Recept: Jelena