1. Pečico segrej na 200°C. Krače osuši s papirnato brisačo. Začini jih s soljo, papriko, poprom in česnom v prahu, dodaj olje in dobro premešaj. Peci 35–45 minut, da so lepo zapečene in pečene do kosti. Nato jih pusti 10 minut počivati.

2. Krompir skuhaj do mehkega. Odcedi ga, dodaj maslo in še vročega pretlači.

3. Izberi 2 najlepši kosti za “mega krači”. Iz teh dveh krač meso odstrani tako, da kost ostane čim bolj cela. Z vseh preostalih krač oberi meso in ga drobno nasekljaj.

4. V skledi zmešaj nasekljan piščanec, pire in ribano mozzarello. Dodaj jajce in drobtine ter dobro premešaj, da dobiš kompaktno, lepljivo maso.

5. Izbrani kosti obriši do suhega in ju rahlo pomokaj. Nato okoli kosti stisni prvo plast mase, na sredino ovij rezino sira, nato dodaj maso in oblikuj veliko “bedro”. Pomembno: ne naredi pretežkega kosa – če daš preveč mase, lahko zaradi teže zdrsne po kosti.

6. Paniranje: pripravi tri posode – moko, razžvrkljani jajci in drobtine. Vsako “kračo” povaljaj v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah. Pusti stati 5–10 minut.

7. Cvrtje: olje segrej na 170–175°C. Mega kračo položi v olje in cvri 6–8 minut do zlato rjave barve. Odloži na rešetko za par minut in postrezi.

Recept: Jelena